【Event Report】第24回シェフスペシャルイベント「―テロワールの輝き―グラン・メゾン シェフの饗宴」


銀座レカン 高良康之シェフ、音羽和紀、音羽元のジョイントディナーがゴールデンウィーク終盤の5月5日、6日の2日間に渡り開催されました。一皿一皿から栃木の春が香り立つように感じられたコース料理をで美食の一夜をお過ごしいただけたのではないでしょうか。

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Menu

Blanc manger au navets

春カブのブランマンジェ

Truite de riviere en au coulis de shungiku

日光大滝さんのヤシオマスのコンフィと春菊のクーリ

Rouleau de foie gras avec poit et fromage de chèvre

鹿沼産豆とフォアグラのルーロー 今牧場のシェーブルチーズ

Daurade braisée à la Dugléré

真鯛のブレゼ デュグレレソース

Lamelles de boeuf et légumes des saison

とちぎ和牛 匠 のラメル 季節の野菜

Mousse de Fourme d’Ambert aux truffes

フルムダンベールのムース トリュフの香り

Blanc manger de Wasabi et sorbet d’herbe

日光わさびのブランマンジェ 季節のハーブのソルベ

ご来場いただいたお客様、応援に駆けつけて下さった銀座レカンやお仲間のレストランの皆様、そして生産者の皆様、ありがとうございました。