人とつながり、土地とつながり、家族とつながる。
故郷の人たちに愛されながら、世界ともつながることができる。
料理人・音羽和紀の軌跡に見る、そんな幸せなレストランのかたちを紹介します。
地方で長く続ける店づくりや考え方を、
200余品のレシピとともに伝える栃木テロワールフレンチの集大成。
〇2019年7月1日より順次書店に並びます。
〇定価5,940円（税込）
〇発行：柴田書店
〇ご予約は柴田書店ホームページより受付中

Otowaの情報誌『ケ・セラ・セラ』夏号を発行いたしました。
イベントのご案内、読み物、各店の情報など掲載しております。
〇配布店
宇都宮／オトワレストラン、シテ・オーベルジュ、オトワキッチン、デリカショップオーベルジュ
東京・白金台／ときのもりシエル エ ソル
以上の各店にてお渡ししております。ぜひお手に取ってご覧ください。

• 【 Queserasera86 PDF版はこちらをご覧ください。 】

フランスの小村、ミヨネーのテロワール<風土>に根ざしたグランシェフ、アラン・シャペル。彼の料理哲学を受け継ぎ、次世代に伝えようと続けてきたメモワールディナーも、今年で10回目となります。命日に近い日を選び、師の往年の料理を通して足跡をたどることは、地域に根ざした店でありたいと願う私たちにとり、原点に立ち返る大切な機会です。

　世界の美食家や要人をミヨネーに惹きつけたシャペル・キュイジーヌ。ミヨネーを美食の村として輝かせた功績の一方で、地域の生産者との温かな交流や、産物のブランド維持や生産者の利益や地位を向上させる仕組み作りへの貢献など、地元の食と農の力を底上げする地道な活動に真摯に取り組んでいました。そのような彼の在り方は、現代の料理人が進む方向を示してくれているように思えてなりません。

〇日時：2019．7 / 7 [日] 開宴18:00

　　　　　　　  7 / 8 [月] 開宴18:30

・開場は開宴30分前からとなります。
・お料理は一斉スタートとなります。

〇コース料金 お一人様 12,000円（お飲物、税・サービス料10%別途）

〇会場：オトワレストラン

• 【 詳細はこちらのパンフレットもご覧下さい。 】

この度、音羽和紀シェフが平成三十年度栃木県イメージアップ貢献賞を受賞し、今後の展望などを語るインタビュー動画がYouTubeのとちテレ公式チャンネルにてご覧いただけるようになりました。
栃木県イメージアップ貢献賞とは、栃木県産業協議会設立10周年を記念して平成4年に制定された賞で、産業経済、芸術文化、教育･社会貢献、スポーツの4つの分野で、世界的・全国的に最高水準の成果またはそれに匹敵する栄誉に輝くなど、栃木県のイメージを内外に大いに高めた法人・団体・個人に対し表彰するものです。音羽シェフは、地域の食文化への尽力とルレ・エ・シャトーシェフトロフィー受賞を通して世界に栃木を紹介したことへの貢献により、「芸術文化」部門で受賞しました。

YouTubeのとちテレ公式チャンネル こちらよりご覧ください。

※おかげ様で終了いたしました。
38th Chef’s Special Event『とちぎテロワールの夕べ―葡萄畑からの贈り物―』
栃木県足利のココ・ファーム・ワイナリーのスペシャルラインナップとOtowaフレンチのコラボレーションディナーを開催します。ココ・ファーム醸造家の葡萄栽培やワイン造りについてのお話しや交流もおたのしみ下さい。
葡萄畑を開墾して60年。こころみ学園の園生たちとワイン造りを始めて36年目となるココ・ファーム・ワイナリー。栃木の Terroir（風土）とワイン造りへのSincerity（真心）が生み出すワインとそれに寄り添うOtowaの春の料理をお贈りします。
COCO・FARM・WINERY web

〇日時　2019年4月12日（金）
19：00 お食事スタート（18:30頃よりココ・ファーム・ワイナリーの紹介動画をご覧いただけます。）
〇会場　オトワレストラン
〇参加費 お一人様 20,000円（御飲食、税・サービス料込）

お席数30名様弱と限定させていただいておりますことをご了承下さい。

〇ご予約・お問合せ
℡ 028-651-0108
お問合せフォーム

• 【 詳細はこちらよりパンフレットをご覧下さい。 】

Otowaの広報誌『ケ・セラ・セラ』最新号をお楽しみ下さい。

• 【 Que Sera Sera vol.85 】

NHK朝の情報番組『あさイチ』料理コーナー「みんな！ゴハンだよ」に音羽創シェフが出演し、からだに優しい家庭料理を生放送で紹介します。

〇 放送日　2月27日（水）
〇 NHK総合　生放送　８：１５～９：５４
  創シェフの出演は9時30分前後から15分間程の放送です。
番組ホームページ

※おかげ様で終了いたしました。
農林水産省料理マスターズのシェフたちが地域の食材や産地の魅力をお届けする「シェフズキッチン」が足利のココ・ファーム・ワイナリーで開催されます。足利市に自家農園を持つ中国料理の薮崎友宏シェフ（南青山Essence）と音羽和紀シェフのコラボレーションコースをお楽しみいただきます。そして、宇都宮大学と「おいしさを科学する」研究、お食事の前には、ワイナリーツアーもございます。

日時：２０１９年３月１５日（金）　１７：３０スタート
会場：ココファームワイナリー
会費：15,000円（税サ込、グラスワイン込み）
ワイナリーツアーは無料。16時～となりますので事前申し込みが必要です。

イベントの詳細、お申込みは料理マスターズ倶楽部H.P.をご覧ください。

47都道府県の料理人が新し郷土料理を生み出します。栃木県代表で出演するのは音羽和紀シェフです。応援ゲストのつぶやきシローさんとご一緒に、栃木の新郷土料理をご紹介します。
「かんぴょうオニオンの鶏の煮込み」「しもつかれシチュー」「ユバと大根のサラダ」「いちごとお米のミルク煮」から投票で選ばれた2品をご紹介します。どうぞお楽しみに。
放送日：Eテレ　1月29日（火）21時 （再放送：1月30日（水）11時）
”つく味”webサイト

※レシピはNHKテキスト「きょうの料理1月号」（12月21日発売）にも詳しく掲載されています。併せてご覧下さい。

※こちらのイベントは終了いたしました。
北の港町、青森県八戸の名物フェスタが宇都宮にやってきます。
八戸ブイヤベースと栃木のおいしい料理で“冬のお祭り”を楽しみましょう！
★八戸ブイヤベースフェスタとは

1／19 Sat.  at オトワレストラン
八戸ブイヤベースフェスタ×音羽兄弟のコラボレーションディナー
八戸料理人チームによるブイヤベースと音羽兄弟の栃木ガストロノミー（美食）をコースでお楽しみ下さい。
〇日時 2019年1月19日（土）開宴 18時30分（開場18時）
〇会場 オトワレストラン（宇都宮市西原町3554－7）
〇コース料金 お一人様 12,000円（税・サービス料10%、御飲物別途）
【ご予約受付】オトワレストラン ℡028-651-0108 メールフォーム
※詳細は下記のパンフレットをご覧ください。

1／20 Sun.  at シテ・オーベルジュ
八戸ブイヤベースフェスタ with とちぎテロワール2019
北の港町の冬の名物フェスタが宇都宮にやってきます！
八戸の料理人による名物料理「八戸ブイヤベース」をご一緒に囲みましょう。
栃木のいろいろ野菜料理、八戸の林檎や栃木の苺のデザートをブッフェで楽しむ冬の美味しいお祭りです！
〇日時 2019年1月20日（日）16時～19時（フリータイム）
〇会場 シテ・オーベルジュ（宇都宮市曲師町1－7）
〇参加費 大人（高校生以上）5,000円、小中学生2,000円（未就学児 無料）
　※ブイヤベース、ブッフェ料理、御飲物代が含まれます。
【ご予約受付】シテ・オーベルジュ ℡028-632-0402
※詳細は下記のパンフレットをご覧ください。

• 【 1／20 八戸ブイヤベースwithとちぎテロワール パンフレット 】
• 【 1／19 八戸ブイヤベース×音羽兄弟コラボレーションディナーパンフレット 】

〇ルレ・エ・シャトー世界大会2018最新レポート
〇イベントのご案内
・八戸ブイヤベースフェスタwith栃木／1月19日・1月20日のお知らせ
・ときのもり3周年イベント・音羽兄弟コラボレーションディナーinシエル エ ソル(1月29日（火）ディナー）

など、楽しい情報を掲載しております。
ぜひご一読下さい。

• 【 ケ・セラ・セラvol.84 】

47都道府県の料理人が新し郷土料理を生み出します。栃木県からは音羽和紀シェフが登場です。
番組サイトの投票で、1月にテレビ放映される新郷土料理が決定します。皆様の投票をお待ちしています。
投票は番組サイトからどうぞ。「つくろう！にっぽんの味47 栃木県」
（投票期間は12月12日～12月26日）
アンケートで上位になった料理を「きょうの料理」（1月29日 午後9: 00・Eテレ）でご紹介します。
詳しいレシピはNHKテキスト「きょうの料理1月号」（12月21日発売）をご覧ください。

先の11月6日、カナダ・ケベック シティで開催されたルレ・エ・シャトー世界大会2018におきまして、その年の最も優れたシェフを称える「テタンジェ シェフ・トロィー 2019 」を音羽和紀シェフが受賞致しました。世界の加盟施設580軒より一人のシェフが選出され、日本の加盟施設では初の快挙です。
ご支援をいただきました皆様に厚く御礼を申し上げます。

ルレ・エ・シャトープレスリリースにて詳細をご覧ください。
※11月16日（金）18時40分～、NHK宇都宮放送局 「とちぎ640」内にて、受賞セレモニーの模様をご紹介いただきます。

• 【 シェフトロフィー受賞プレスリリース 】

聖夜のお食事は、大切な方とオトワレストランへ。
クリスマスだけの特別なコース料理をご用意いたします。

12月19日（水）～12月25日（火）
ノエルコース　15,000円
・税、サービス料10%別途加算させていただきます。
・アレルギー等でお召し上がりになれない食材がおありの際は事前にお申しつけ下さい。
・期間中は昼夜ともにノエルコースのみのご提供となります。
☆営業カレンダー

お問合せ・ご予約受付：℡　028-651-0108
メールフォーム

Otowaの情報誌「ケ・セラ・セラ」最新号を発行いたしました。
クリスマス、年末年始のご案内など、ぜひご覧ください。
Que Sera Sera vol.83(AUTOMNE)