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EVENT REPORT 第4回アラン・シャペル追悼ディナー「敬愛するアラン・シャペルへ」


 OLYMPUS DIGITAL CAMERA今回で4回目となるアラン・シャペル追悼ディナーを7月7日より4日間に渡り開催しました。このイベント は、シャペル・イズムを多くの方にお伝えしたい、次の世代の料理人にも残していきたいと思い、シャペル氏の命日7月10日にちなみ、毎年この時期に行っているものです。期間中は、スペシャル・ゲストとして名店のシェフ達、ソムリエにもご登場いただき貴重なコラボレーションも実現。イベントらしい華やいだ饗宴となりました。

 

 

 

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料理マスターズサポーターズ倶楽部主催 シェフズキッチンin青山のご案内


料理人顕彰制度農林水産省料理マスターズ受賞者によるイベントのご案内です。

料理マスターズ事務局が主催するシェフズキッチンin青山 vol.3「アラン・シャペルの遺したもの」に、第一回受賞の音羽和紀と第3回受賞のパティシエの西原金蔵シェフ(京都・パティスリーオ・グルニエ・ドール)が、一夜限りのコラボレーションメニューで登場します。

日時:2013年8月28日(水) 19:00スタート
会場:CAY 東京・青山 スパイラルB1
 会費:10,000円 (税・サービス料込、一部ワインのご提供もあります)
定員:80名(先着順)
※お申込み・問い合わせは料理マスターズ事務局まで

料理マスターズサポーターズ倶楽部

開店6周年記念メニューのご案内


オトワレストランは7月17日に開店6周年を迎えました。

2007年より皆様に温かく支えていただきながら、今年も節目の日を迎えられましたこと、厚く御礼申し上げます。
つきましては、感謝の思いを込めまして、開店6周年記念コースをご用意させていただきます。栃木の素材のパワーと私たちの料理の”今”をご堪能いただけましたら嬉しく思います。

■6周年記念コース お一人様10,500円(~9月末日まで)
・サービス料として別途10%加算させていただきます。
・お飲物は含まれておりません。
・期間中は通常のコースimageはお休みさせていただきます。

   
皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。

EVENT REPORT 第18回シェフスペシャルイベント すし処めくみ 山口尚亨×音羽和紀・元


4月7日に開催された第18回シェフスペシャルイベントは、石川県野々市市『すし処めくみ』山口尚亨さんをお迎えし、和とフレンチのコラボレーションディナーをお楽しみいただきました。山口さんと音羽シェフは、農林水産省料理マスターズのご縁で交流が始まりました。食材や料理への思いに、和とフレンチというジャンルを超えて通じるものがあったことから今回のコラボレーションが実現したのです。

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第18回シェフスペシャルイベント 石川県すし処めくみ 山口尚亨氏とのコラボレーション決定!


※終了いたしました

第18回シェフスペシャルイベントは、和とフレンチの初・コラボレーションです!

ディナーセッション〜能登の海の幸と春野菜フレンチ〜
石川県・すし処 めくみ 山口 尚亨×音羽和紀・音羽元

能登の漁港に精通する寿司職人・山口尚亨さんを招き、北陸の海の幸と春野菜フレンチをお楽しみいただきます。和の達人と自由なイマジネーションから生まれる美味との出会い。ジャンルを超えたアルティザン<職人>達の饗宴にご期待ください。

日時 : 4月7日(日) 18:00より一斉スタート
料金 : お一人様 20,000円(税込・サービス料、お飲み物別途)
※食材やメニューの特性上、少人数制のイベントとさせていただきますのでお早めにお申し込みください。

山口尚亨氏のご紹介はこちらをご覧ください
※開催協力:料理マスターズサポーターズ倶楽部

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<EVENT REPORT>岩手県奥州「ロレオール」伊藤勝康 × 音羽和紀・音羽元 ジョイントディナー


2月24日に開催された第17回シェフスペシャルイベントは、岩手県奥州市「ロレオール」伊藤勝康シェフをお迎えしました。伊藤シェフと音羽シェフは農林水産省「料理マスターズ」受賞者というご縁で親交がはじまりました。今回、料理マスターズサポーターズ倶楽部のご協力もいただき、地産地消に取り組む両シェフのコラボレーションが実現しました。<ディナーに先駆けて、シェフ達と料理マスターズ高橋事務局長からのご挨拶> 奥州市は「前沢牛」の産地、東北は「短角牛」を育んでいます。そして、栃木県は「とちぎ和牛」の産地です。岩手と栃木の四季折々の食材とそれら日本の名牛を味わいつくすコース料理をお楽しみいただきました。

 

 

Fromage de Mozzarella et Kaki Pintade de Ishiguro Flan de nabana et clam
ブラウンスイスのモッツァレラと干し柿、石黒農場のほろほろ鳥と葉タマネギ 菜花のフランとはまぐり

Boeuf poché de Maesaza Udo et créme raifort de Nikko
前沢牛(内もも)ポシェ ウドと日光わさびのクリーム

Boeuf de Tankqku grillé  coeur,foie,caillette Légumes de Iwate
短角牛(はつ・レバー・ぎあら)のグリル、岩手の季節野菜添え

 

 

Ragoût de boeuf Tochigi Huître et foie gras
とちぎ和牛(ホホ・タン)、牡蠣とフォアグラのラグー パイ包み焼き

Granité Pomme de Hiraiwumi
平泉産りんごのグラニテ

Rôti de Tankaku fumet de pâture
短角牛(リブロース)ロティ 牧草の香り、紅菜苔とグリーンアスパラガス

SKYBERRY
スカイベリー

 

軽やかな料理、クラシックな料理、力強い料理など、牛肉料理のさまざまな表現を楽しんでいただいた後、フィナーレは南部鉄器による短角牛リブロースのロティです。南部鉄器に牧草を敷きつめ火入れした肉塊を客席でもご覧いただき、その迫力はまさに圧巻!牧草の香りをまとったリブロースと、栃木県上三川のグリーンアスパラガスをひと皿に盛りつけお召し上がりいただきました。デザートは栃木県の新・ブランドいちご、『スカイベリー』をお楽しみいただきました。

その日に採れたてのスカイベリーを生産者様が直前に持ってきてくださったものです。甘さ、香り、酸味、すべてが揃った素晴らしいいちごでした。 伊藤シェフ、食材をご用意くださった生産者の皆様、そしてご来場いただいたお客様皆々様、ありがとうございました。

・『ロレオール』
・料理マスターズサポーターズ倶楽部

3月の放送予定「とちぎの恵みでなんでもフレンチ」


とちぎテレビにて放送中の「とちぎの恵みでなんでもフレンチ〜音羽シェフと巡る食の旅〜」。生産者の方達との出会いと料理、そして先月行われた岩手「ロレオール」伊藤勝康シェフと音羽シェフのジョイントディナーの模様もご覧いただけます。

■3月4日(月)
喜連川温泉茄子 「茄子、トマトとツナのグラタン」
■3月11日(月)
白美人ねぎ 「白美人ねぎのグリル」
■3月18日(月)
那須の春香うど (必見の生産者の奥様お手製料理)
■3月25日(月)
岩手県「ロレオール」伊藤勝康シェフと音羽シェフのジョイントディナー

<放送時間>
本放送  毎週月曜日 19:45〜20:00
再放送   毎週土曜日 21:15〜21:30
再々放送 毎週日曜日 18:00〜18:15
番組ホームページ
★番組H.P.ではご紹介した料理のレシピをご紹介しています。

全国放映決定!NHK「どすこい!スイーツ旅 栃木の恵みにごっつぁんです


スイーツ親方こと芝田山親方、演歌歌手森山愛子さんとめぐるスイーツと食の旅番組「どすこい!スイーツ旅 とちぎの恵みにごっつぁんです」。栃木県県域放送を経て、全国放送が決定しました。
■放送予定 NHK総合 2月28日(木)25:45〜26:30※国会中継の為、開始時間は26:15〜となりました
<番組ホームページより>
栃木の豊かな大地。そして晴れ間の多い気候ときれいな水。そんな自然の恵みをいっぱいに受けた食材が、驚きのスイーツに変身します。作るのはフレンチの音羽シェフ。一緒に美味しい食材探しの旅をするのが宇都宮市出身の演歌歌手森山愛子さん。食べるのは全国のスイーツを味わい尽くしたスイーツ親方こと芝田山親方。はたして音羽シェフの新作スイーツはスイーツ親方をうならせることができるのか。
出演者:
芝田山親方 第62代横綱大乃国 スイーツ好きで食への造詣が深い事で知られる。
音羽和紀  地産地消を提唱するフランス料理シェフ 宇都宮市でフランス料理店経営
森山愛子  宇都宮市出身の演歌歌手

是非ご覧ください!

2月の放送予定「とちぎの恵みでなんでもフレンチ」


とちぎテレビにて放送中の「とちぎの恵みでなんでもフレンチ〜音羽シェフと巡る食の旅〜」。今月も素晴らしい栃木県の食材を発見し、そこには生産者の方々との素敵な出逢いがありました。
■2月4日(月)
道の駅うつのみや「ろまんちっく村」を訪ねて…冬野菜たっぷりスープ
■2月11日(月)
「かき菜」…栃木県佐野市で古くから栽培されているかき菜の生産者を訪ねます。かき菜を練り込んだお饅頭など地元の名物もご紹介。
■2月18日(月)
「スカイベリー」…栃木の苺の新ブランド。栃木県農業試験場いちご研究所とスカイベリー生産者を訪ねます。
■2月25日(月)
「栃木の乳製品」…牛乳普及協会主催のコンクールを紹介する他、カッテージチーズ作りやそれを使ったサラダも。

<放送時間>
本放送  毎週月曜日 19:45〜20:00
再放送   毎週土曜日 21:15〜21:30
再々放送 毎週日曜日 18:00〜18:15
番組ホームページ
★番組H.P.ではご紹介した料理のレシピをご覧いただけます

第17回シェフスペシャルイベントのご案内


「岩手県奥州「ロレオール」伊藤勝康 × 音羽和紀・音羽元 ジョイントディナー」
※終了いたしました
”日本の名牛を食す”をテーマに岩手「前沢牛」「短角牛」、栃木「とちぎ和牛」を味わいつくすスペシャルコースをご用意いたします。(「ロレオール」ホームページ
日時:2013年2月24日(日)18:00(一斉スタート)
会場:オトワレストラン
料金:コース料理 13,000円(税込)(サービス料10%別途)
ご予約受付<オトワレストラン>
TEL 028-651-0108(火曜日〜日曜日10:30より)

NHK「キッチンが走る!」出演しました。


”つくって、食べて、旅をして”、俳優・杉浦太陽さんと音羽シェフが「キッチンワゴン」で二人旅。宿場町らしい風情と富士を望む街、三島。地元を愛する人達との出会いから、素敵な料理が生まれました。番組の模様や料理のレシピはホームページでご覧いただけます。
※再放送、再々放送の地域が変更になりました。
■放送日 12月7日(金)20:00〜20:43(関東甲信越)
※再放送 12月8日(土) 10:05〜10:48(関東甲信越)⇒政見放送のため、関東(1都6県と甲府)は放送はありません。
※再々放送 12月11日(火) 15:15〜15:58(全国ネット)⇒政見放送のため、関東(1都6県と甲府)・近畿ブロックは放送はありません。
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