- 2016.02.12
- シテ オーベルジュ
2月のシテ・オーベルジュパーティーのご案内
おいしい料理を囲みながら、知ってる方も知らない方もワイワイガヤガヤ。
食を愛する人はどなたもお楽しみいただけます。
2月のテーマ『冬の魚貝料理』
日時：2016年2月18日（木）19時より
会場：シテ・オーベルジュ
料金：5,000円（料理、ドリンク、税込）
●ご予約はシテ・オーベルジュまで
℡ 028-632-0402（水曜日～月曜日、火曜定休）
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東京・白金台にオープンする奈良県のコンセプト施設『ときのもり』は、神々の土地、奈良で生まれ、継承されてきた日本のたからを、奈良で育まれた料理と品々を紹介する場です。1階には奈良のくるみの木、石村由起子氏のカフェ&ショップ『リヴレ』、２階はOtowaによるレストラン『CIEL ET SOL（シエル エ ソル）』。奈良の天地（あめつち）の恵みを生かし、やさしさともてなしに溢れた空間になりますよう努めてまいります。
●プレオープン 12月23日（水）ー12月30日（水）、1月6日（水）
・プレオープン期間はディナータイムのみ営業します。
・メニューは6.000円のコースをご用意いたします。（税、サービス料10%別途）
・12/28（月）、12/31―1/5（火）は休業いたします。
●グランドオープン 1月7日（木）
・営業時間 Lunch 12:00―13:30L.O. Dinner 18:00-20:30L．O．
・定休日 月曜・火曜Lunch
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【ご予約・お問合せ】〒108-0071 東京都港区白金台5-17-10
℡ 03-6721-7110 ※開業前につき不在の時間帯もございます。
E-mail murakawa@otowa-artisan.co.jp 担当：村川
音羽和紀シェフの新レシピ本が発売になりました！
今回のテーマは”おもてなし料理”です。前菜やサラダ、ちょっとしたおつまみから、人を招くからこそトライしてみたい塊肉や贅沢食材の料理まで、おもてなし料理のヒントを多数ご紹介しています。ご家庭ではもちろんのこと、レストランの方にはパーティー料理の参考としても活用していただけそうです。
年末年始のこの時季に、どうぞお役立て下さい。
■シェフに教えてもらった シンプルですてきな おもてなしフレンチ（柴田書店 1,944円税込）
オトワレストラン・オーベルジュの情報誌「ケ・セラ・セラ」最新号を発行いたしました。今号の表紙はまもなく発売される音羽シェフの最新レシピ本「シェフに教えてもらった シンプルですてきな おもてなしフレンチ」をご紹介。ホームパーティーのヒントになるレシピが多数掲載されています。そして、特集ページでは美術館やレストランを多く手掛ける建築家西森陸雄氏より「建築と食・農・アルチザン」というテーマで寄稿をしていただきました。是非、ご一読下さい。
Otowaのシュトーレンは音羽シェフがドイツ・ケルンでの修業時代にホテルの製菓長より学んだレシピをルーツに、創業の頃より作っているお菓子です。国産バターの風味豊かなしっとりとした生地と熟成させたフルーツや栗がおりなす優しい味わいは、年代を問わずどなたにも美味しくお召し上がりいただけます。クリスマスを待つアドヴェント（待降節）のお楽しみにどうぞご賞味下さいませ。この季節ならではのギフトとしても好評です。
＊レストラン店頭、デリカショップ、ネットショップでお求めいただけます。
●シュトーレン クラシック \3,000（¥3,240 税込）
●シュトーレン スタンダード（箱入り） ¥2,300（¥2,484 税込）※箱無し：\2,100（\2,268 税込）
●シュトーレン スタンダードミニ ¥1,400（¥1,512税込）
音羽和紀シェフが、長年の栃木県の食文化発展への功績より、平成27年度栃木県文化功労者として表彰されましたことをご報告申し上げます。地域の皆様に支えられてきたレストラン、地元の子供たちへの食育、生産者の皆様と連携してきた地産地消への取組が、食文化として表彰されたことを大変栄誉なことととらえており、ご支援下さった皆様に厚く御礼申し上げます。
※このイベントは終了いたしました。
東京・青山で10月27日（火）開催されるトークサロンに音羽和紀シェフがゲストスピーカーとして参画します。聞き手は建築家の西森陸雄さんです。（オブザーバー(予定)：今村創平、橋本夕紀夫、松下計、皆川明、生駒尚美）
日時：2015年10月27日（火） Open 18:30 Start 19:00（予定）
参加費：¥3000-（ 料理・ワイン代込み）
定員：40名（先着順）
会場：青山スパイラル9F 東京都港区南青山5-6-23
参加を希望される方は、氏名、連絡先、職業、参加人数を明記の上
nishimoriku@nishimori-aa.jp までお申し込みください。担当：渡邊 03-5332-8901（西森事務内）
オトワレストラン・オーベルジュの情報誌「ケ・セラ・セラ」最新号を発行いたしました。今号では、夏～秋に開催されたイベントレポートやクリスマスと年末年始向けのご案内を掲載しています。どうごご覧くださいませ。 ケ・セラ・セラvol.71
また、トップページで紹介しているのはNPO法人夢のかけ橋プロジェクトさんが主催する夏の体験ツアーです。夢のかけ橋プロジェクトさんは子供たちの未来を応援する様々な活動を行っており、この夏の体験ツアーではフランス料理の調理体験を音羽シェフがお手伝いしました。
その模様を動画でご覧いただけます。 夢かけチャンネル
フランス農産物・食文化普及への功績により、フランス共和国より2015年7月15日付けにて勲章を授与されましたことをご報告申し上げます。長年のご支援に厚く御礼申し上げます。
＊農事功労章についてはこちらをご覧下さい。
日本全国で生産される食材の魅力を再発見する番組『うまいッ！』。
次回の特集は栃木県の干瓢（かんぴょう）です。
番組中では、音羽シェフがかんぴょう料理を紹介する場面もございます。
放送日：2015年8月23日（日）朝６：１５〜４９ NHK総合「うまいッ！」
（再放送 2015年８月24日（月）夕４：１５〜４９ NHK総合）
Otowaグループの情報誌「ケ・セラ・セラ」最新号（vol.70 夏号）をご覧いただけます。
最新イベント情報、イベントレポート、特集「世界料理学会in HAKODATE」などを掲載しています。
店頭で配布もしておりますので、ご来店の際は是非お手に取ってご覧下さい。
関東三大不動の一つ、東京都日野市の高幡不動尊（高幡山金剛寺）第三十三世貫主 大僧正 川澄祐勝 師と音羽和紀シェフの対談講座が開催されます。仏道と料理、”修行”を経た二人が人の成長に不可欠なメッセージをお伝えします。・一般の方もご聴講いただけます。
日時： 平成27年5月18日（月） 14：00～16：30
会場： 別院真福寺地下講堂（東京都港区愛宕1‐3‐8）
テーマ：「叱られること、叱ること」-人が育つ根底にあるものとは-
講師：高幡山金剛寺第三十三世貫主 大僧正 川澄祐勝 師、オトワレストラン オーナーシェフ 音羽和紀
オトワグループの情報誌「ケ・セラ・セラ」vol.69 春号を発行しました。
ゴールデンウィークに開催するシェフスペシャルイベント等最新のイベント案内や食のコラムなど楽しい読み物です。オトワレストラン、シテ・オーベルジュ、オトワキッチン、オーベルジュデリカショップでお渡ししています。
気鋭の料理人たちが函館に集う「第5回世界料理学会inHAKODATE」にて音羽和紀シェフが講演致します。
”料理学会”はいまや様々な国、地域で開催されていますが、発祥はスペインのサン・セバスチャンの料理学会とされています。若き日をサン・セバスチャンで過ごした函館「レストラン・バスク」深谷宏治氏が中心となり、「世界料理学会inHAKODATE」を2009年に立ち上げました。この学会は料理人自らが思いを語り、議論を交わす集いです。料理哲学、表現、素材、風土、調理法…。毎回熱き語らいが繰り広げられ、回を重ねるごとに料理界の関心も高まっています。
■日程 2015年4月20日（月）、4月21日（火）※音羽シェフは4月20日に登壇します。
■会場 4/20函館市芸術ホール、4/21函館国際ホテル
一般の方もご参加いただけます。チケット等に詳細はこちらをご覧下さい。