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料理雑誌『シェフ』ドラマチック厨房風景


料理人のための技術知識専門誌『シェフ』132号(春号)
グランシフのスペシャテ」にて音羽和紀シェフを特集していただきました。
フランス料理界のレジェンドが料理を通して語る「私が今、思うこと」として、技巧を凝らすも謙虚な姿勢で、素材の魅力を高める手法を思索する、音羽シェフの料理の根幹について語っています。

取材風景や調理法の解説動画はこちらです。
ドラマチック厨房風景

 

 

 

『シェフ』(イマージュ㈱発行)

コース価格改定のお知らせ


いつもオトワレストランをご愛顧いただきありがとうございます。

さて、このたび昨今の世界情勢による食材や光熱費の上昇を受け、6月1日よりコース料理価格を改定させていただきます。
【改定価格】
イマージュ・ドゥ・オトワ 1,1000円(税サ込 13.310円)
ルレ・エ・シャトー 16.000円(税サ込 19.360円)
ルレ・エ・シャトー(特選和牛フィレ)18.000円(税サ込 21.780円)
レジオン(お昼のコース)7.000円(税サ込 8.470円)

このような時代だからこそ、食を通して幸福な時間をご提供できるよう料理とホスピタリティを磨き、皆様をお迎えしたいと存じます。
ご理解下さいますようお願い申し上げます。

Otowa restaurant

栃木県産業協議会制定「第31回栃木県イメージアップ貢献賞」(芸術文化部門)音羽和紀シェフ


栃木県イメージアップ貢献賞は、産業、経済、芸術文化、教育・社会貢献、スポーツの4つの分野で、世界的、全国的に最高水準の成果またはそれに匹敵する栄誉に輝くなど、栃木県のイメージを高めた法人・団体・個人に対し表彰し、地域経済の一層の発展を期することを目的として平成4年に制定された賞です。
音羽和紀シェフは、フランス発祥の美食ガイド「ゴ・エ・ミヨ2021」日本版でトランスミッション賞、令和3年度卓越した技能者「現代の名工」、農林水産省「料理マスターズ」ゴールド賞受賞を通した栃木県の魅力発信により、受賞いたしました。
第28回(平成31年)に続き2度目の受賞です。

ご支援下さいました皆様に改めて感謝を申し上げます。

受賞についてのインタビューが放映されます。

とちぎテレビ「とちぎのキラリびと」
2022年3月31日(木) 21:55~22:00

『Gault & Millau2022』


本年もフランス発世界的美食ガイド、『Gault & Millau2022』に掲載いただきました。栃木県からは3軒が選出されていることも喜ばしいかぎりです。

日頃から応援してくださるお客様また生産者様、皆様に改めて感謝申し上げます。

Gault & Millau