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「TRAIN SUITE 四季島」連載コラム”四季島を支える想い”


JR東日本「四季島」でオトワレストランが料理提供をスタートして今春で4年目となり、今年も春から秋の一泊二日コースで、栃木の食の魅力をご紹介できることを嬉しく思っております。
そのような想いを、「TRAIN SUITE 四季島」のホームページに掲載していただきました。
ご一読いただければ幸いです。
「TRAIN SUITE 四季島」連載コラム”四季島を支える想い”

テレビ朝日 食彩の王国 第825回『アスパラガス』


ひとつの食材に秘められた人類と食に関わる文化の歴史をひもとく番組、テレビ朝日「食彩の王国」。4月4日放送回は、旬を迎えたアスパラガスがテーマです。栃木県大田原市ジョセフィンファーム 坂主さんのアスパラガスを、音羽元シェフが至極の一皿に仕上げてご紹介します。ぜひご覧下さい。

放送日 4月4日(土)午前9時30分~9時55分

番組ホームページ

 

『月刊 専門料理』新連載スタート


『月刊専門料理』(柴田書店)にて、音羽和紀・音羽兄弟の新連載が始りました。
父の料理と兄弟の料理。同じ素材で父と息子達の料理観の違いや共通性を見出します。
料理人の方はもちろんのこと、様々な立場の方に接点を持ってご覧いただけるのではないかと思います。ぜひご覧下さい。

父子の遺伝子とガストロノミー 音羽和紀、音羽 元
第1回 グリーンアスパラガス

月刊専門料理 2020年4月号

ケ・セラ・セラ最新号(vol.89 春号)を発行いたしました。


Otowaの情報誌『ケ・セラ・セラ vol.89(PRINTEMPS) 』を発行いたしました。
イベントや講演レポートなど、ぜひご覧下さい。
オンラインでもご覧いただけます。
ケ・セラ・セラvol,89

配布店舗:オトワレストラン、シテ・オーベルジュ、オトワキッチン、オーベルジュデリカショップ(東武宇都宮百貨店)、ときのもりシエル エ ソル

NHK「あさイチ」音羽創シェフ出演


NHK「あさイチ」の料理コーナー「みんな!ゴハンだよ」に、シエル エ ソルの音羽創シェフが出演します。放送は2月5日(水)9時30分頃からです。ぜひご覧下さい。
※生放送につき内容が変更になる場合もございます。

番組ホームページ
立春を越え春の兆しが感じられるこの季節。鶏のから揚げにフレンチの技を生かした爽やかなソースをあわせた料理を、音羽創さんに教えていただきます。鶏もも肉は揚げ焼きにして、レモンと白ワイン、砂糖を加えて煮たコンフィチュールにマヨネーズをあえたソースをかけます。つけ合わせに菜の花などを添え、口いっぱいに春がひろがる一品です。お楽しみに!