News&Topics Index Otowa restaurant

5月30日(土)の営業につきまして:PAVONE×ルレ・エ・シャトー共催「一夜限りの豪華シェフの響宴 ~ 初夏の香り~ in フランス大使公邸」


relaischateaux150420_main5月30日(土)はフランス大使公邸におけるPAVONE×ルレ・エ・シャトー共催のディナー『一夜限りの豪華シェフの響宴 ~ 初夏の香り~ in フランス大使公邸』の為、オトワレストランは休業させていただきます。

 

〈夢のコラボレーションディナー〉オトワレストラン 音羽和紀・元 × 大阪 千里 柏屋 松尾英明
初夏の香りをイメージしたフレンチと和食のコラボレーションディナー&世界的ピアニスト菊池洋子氏の調べ イベントWebサイト

【Event Report】第24回シェフスペシャルイベント「―テロワールの輝き―グラン・メゾン シェフの饗宴」


銀座レカン 高良康之シェフ、音羽和紀、音羽元のジョイントディナーがゴールデンウィーク終盤の5月5日、6日の2日間に渡り開催されました。一皿一皿から栃木の春が香り立つように感じられたコース料理をで美食の一夜をお過ごしいただけたのではないでしょうか。

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Menu

Blanc manger au navets

春カブのブランマンジェ

Truite de riviere en au coulis de shungiku

日光大滝さんのヤシオマスのコンフィと春菊のクーリ

Rouleau de foie gras avec poit et fromage de chèvre

鹿沼産豆とフォアグラのルーロー 今牧場のシェーブルチーズ

Daurade braisée à la Dugléré

真鯛のブレゼ デュグレレソース

Lamelles de boeuf et légumes des saison

とちぎ和牛 匠 のラメル 季節の野菜

Mousse de Fourme d’Ambert aux truffes

フルムダンベールのムース トリュフの香り

Blanc manger de Wasabi et sorbet d’herbe

日光わさびのブランマンジェ 季節のハーブのソルベ

ご来場いただいたお客様、応援に駆けつけて下さった銀座レカンやお仲間のレストランの皆様、そして生産者の皆様、ありがとうございました。

 

とちぎファーマーズと音羽シェフの会 vol.8 『アスパラガス』


ueno04_viewとちぎファーマーズと音羽シェフの会は、栃木の生産者をお招きし、トークや交流を通して楽しく学べる集いです。今回は栃木県下野市「上野ファーム」の上野和則さんにお越しいただきます。安心安全で高品質なアスパラガス生産の熱意と工夫、そして自ら確立した市場を通さずに消費者に販売する経営手法など、これからの農の在り方について興味深いお話しをお聞かせ下さいます。

 

■日時 2015年5月25日(月)14時~15時30分

■会場 オトワレストラン

■参加費 2,000円

※料理関係の方はもちろんのこと、一般のお客様のご参加も歓迎です。事前にお申込みのうえご参加下さい。

 

真言宗智山派 智山教化センター「第20回愛宕薬師フォーラム」のご案内


川澄祐勝貫主、音羽和紀関東三大不動の一つ、東京都日野市の高幡不動尊(高幡山金剛寺)第三十三世貫主 大僧正 川澄祐勝 師と音羽和紀シェフの対談講座が開催されます。仏道と料理、”修行”を経た二人が人の成長に不可欠なメッセージをお伝えします。
・一般の方もご聴講いただけます。
日時: 平成27年5月18日(月) 14:00~16:30
会場: 別院真福寺地下講堂(東京都港区愛宕1‐3‐8)
テーマ:「叱られること、叱ること」-人が育つ根底にあるものとは-
講師:高幡山金剛寺第三十三世貫主 大僧正 川澄祐勝 師、オトワレストラン オーナーシェフ 音羽和紀

第24回シェフスペシャルイベント「―テロワールの輝き―グラン・メゾン シェフの饗宴」


SP24第24回シェフスペシャルイベントのご案内です。今回は2011年に大好評をいただいた銀座レカン 高良康之シェフが再びご登場下さいます。日本屈指のグランシェフと音羽和紀・音羽元の饗宴は至福のひと時となることと思います。開催はゴールデンウィーク終盤の2日間です。この機会をどうぞお見逃しなさいませんように…!

※終了いたしました。

■日時 2015年5月5日(火)・6日(水) 18:00開宴(17:30開場)

■会場 オトワレストラン

■料金 12,000円(お飲物別、サービス料10%・消費税別途)

■ご予約・お問合せ

オトワレストラン ℡ 028-651-0108(受付時間 10:30より、月休)

E-mail お問合せフォーム

ケ・セラ・セラ最新号(vol.69 春号)を発行しました。


queserasera69オトワグループの情報誌「ケ・セラ・セラ」vol.69 春号を発行しました。

ゴールデンウィークに開催するシェフスペシャルイベント等最新のイベント案内や食のコラムなど楽しい読み物です。オトワレストラン、シテ・オーベルジュ、オトワキッチン、オーベルジュデリカショップでお渡ししています。

Webではこちらからご覧いただけます。

 

【お知らせ】4月1日からのメニューにつきまして


お客様各位

 

日頃は格別のお引き立てをいただき、ありがたく御礼申し上げます。
 オトワレストランは4月1日(水)よりメニューを新たにして次のステージへ進みます。昨年のルレ・エ・シャトー加盟や来るオリンピックイヤーに向けて県外や海外ツーリストの来訪の増加など、より一層風土に根ざした料理への期待が高まることとなるでしょう。素材の吟味、調理技術とホスピタリティの進化、居心地のよい空間、すべてにおきまして本質を求め、歩みをたゆませることなく進んでまいります。
 今後も皆様のかけがえのない大切なひと時を、オトワレストランでお過ごし下さいましたら幸甚です。

2015年3月
Otowa restaurant

 ランチ、ディナー共通メニューとなります。

【ランチ】金・土・日 【ディナー】火~土 ※営業カレンダーをご参照ください。

 

Menu  Provincial プロヴァンサル<フランス地方料理> 6,000

(アミューズ、前菜2品、主菜、デザート、小菓子)

 

Image d’OTOWA イマージュ ドゥ オトワ 10,000

(アミューズ、前菜3品、魚料理、肉料理、デザート、小菓子)

 

・Menu Relais & Châteaux メニュー ルレ・エ・シャトー 15,000

  ご来店の3営業日前までにご予約下さい。

 

※サービス料10%、消費税別途

※スムーズな料理の提供で美味しくお召し上がりいただきたいため、テーブル内で同一のコースのご注文をお願い申し上げます。

【春のファミリーディ】

ご家族が揃う会食には世代を超えてお楽しみいただけるファミリーデイを是非ご利用下さい。

4月12日(日)、26日(日)、29日(水・祝)

5月6日(水・祝)、24日(日)

ランチタイム12:00-14:00にて承ります。

Menu Family メニューファミリー 5,000円

(前菜2品、メイン料理、デザート)

※サービス料10%、消費税別途

※ご予約をおすすめ致します。

【ご案内】第5回世界料理学会 in HAKODATE


10478231_293475734109607_9055602171429155508_n気鋭の料理人たちが函館に集う「第5回世界料理学会inHAKODATE」にて音羽和紀シェフが講演致します。

”料理学会”はいまや様々な国、地域で開催されていますが、発祥はスペインのサン・セバスチャンの料理学会とされています。若き日をサン・セバスチャンで過ごした函館「レストラン・バスク」深谷宏治氏が中心となり、「世界料理学会inHAKODATE」を2009年に立ち上げました。この学会は料理人自らが思いを語り、議論を交わす集いです。料理哲学、表現、素材、風土、調理法…。毎回熱き語らいが繰り広げられ、回を重ねるごとに料理界の関心も高まっています。

 

■日程 2015年4月20日(月)、4月21日(火)※音羽シェフは4月20日に登壇します。

■会場 4/20函館市芸術ホール、4/21函館国際ホテル

 一般の方もご参加いただけます。チケット等に詳細はこちらをご覧下さい。

参加料理人一覧

 

料理王国4月号「名匠のスペシャリテ」掲載のお知らせ


2015_04料理王国4月号「名匠のスペシャリテ」にて、シェフ音羽和紀のスペシャリテが掲載されています。

ご紹介をいただいているのは、地元栃木県のプレミアムヤシオマスの一皿、「プレミアムヤシオマスのコンフィ オリーブヴィアンド(紅茶風味)」です。プレミアムヤシオマスを低温でコンフィにし、鶏のグラス・ド・ヴィアンドに那須烏山の紅茶を加え、紅茶の渋みで川魚の風味を引き立てています。この料理以外にも長く作り続けているスペシャリテはありますが、栃木が情熱を注いで育成している「プレミアムヤシオマス」を用いたシェフ音羽の新しいスペシャリテです。

料理王国 WebSite

【ご案内】全日本・食学会≪全国料理学校勉強会vol.2≫


5621deba8a18b839c7a4321764bb05e8一般社団法人 全日本・食学会が主催する全国料理学校勉強会に音羽和紀が登壇します。

今回は「地方発信」をテーマに、地方の料理店を元気にするためには、どうしたらいいのか? どうしてきたのか?わざわざ行きたくなる地方発信の店づくりとは?

デモンストレーションとディスカッションの2部構成です。お近くの方はどうぞお越し下さい。

お申込みについてはこちらをご覧下さい。(Web site 全日本・食学会)

 

【テーマ】食の現在・過去・未来「地方発信」

【日程】2015年4月12日(日)

【時間】13時~15時30分(受付:12時30分~)

【会場】学校法人 石井学園城南高等学校(岐阜県岐阜市細畑1丁目10番地14)

【参加費】3,000円(会員2,000円)

【定員】80名(先着順)

【内容】第1部:「発信力のある料理」

村田吉弘 団長(菊乃井)・音羽和紀 氏(オトワレストラン)によるデモンストレーション。その後、参加者の皆様でご試食いただきます。

第2部:「地方発信とそのアピール方法」

村田団長・音羽氏に高田晴之 理事(たか田八祥)が加わり、門上武司 理事長がコーディネーターとなってディスカッション。

【出演者】

村田吉弘 団長(菊乃井/京都)

音羽和紀 氏(オトワレストラン/栃木)

高田晴之 理事(たか田八祥/岐阜)

門上武司 理事長

テレビ出演のお知らせ『満喫!とちぎ日和』


DSC00712テレビ出演のお知らせです。

とちぎテレビ『満喫!とちぎ日和』にて音羽和紀シェフが栃木の苺の新ブランド「スカイベリー」を紹介します。再放送は東京と群馬県でもございますので栃木県外の方もどうぞご覧になってください!

 

『満喫!とちぎ日和』

とちぎのいちご スカイベリーを満喫!
未来大使/音羽和紀シェフ

17年の歳月をかけて10万株から選び抜かれた
いちごの新品種スカイベリー。今回は、音羽和紀シェフがスカイベリーのルーツを訪ね
その魅力を紐解きます。(番組ホームページより)
 
とちぎテレビ  1月26日(月)19:30~19:45
とちぎテレビ  1月29日(木)20:00~20:15
群馬テレビ   1月31日(土)10:45~11:00
東京MXテレビ 2月 2日(月)12:00~12:15

 

【ご案内】アルザス地方のワインと郷土料理の夕べ―ワイン生産者 ローラン・バルツ氏を迎えて―


 creator_photo_barth01フランス、アルザス地方のワイン生産者 ローラン・バルツ氏を迎えて郷土色豊かなアルザスのワインと料理のマリアージュをお楽しみいただきます。バルツ氏はアルザス地方のワイン産地の中心となるコルマールから北に数kmのベンヴィール村で3代にわたりワイン作りを続けています。生まれたときからぶどう栽培を間近に見て育ち、ディジョン大学で醸造学を専攻した後、フランス国内の他南アフリカ、カリフォルニア、インドそしてオーストラリアのワイナリーで働いて知識を深めながら腕を磨きました。高度な醸造学と世界の幅広いワイン造りの経験をいかして、「この土地らしい個性を持ったワイン」を造ろうというローランさん。徐々にビオディナミの手法も取り入れ始めました。今後数年かけてビオディナミに移行していくそうです。

 今回ご用意するワインはいずれもアルザスのテロワールを感じる5種類です。Otowaスタイルのアルザス料理とご一緒にどうぞお楽しみください。

■日時 2015年2月6日 (金) 19時より(開場18時30分)

※終了致しました。

■料金 お一人様 12,000円(コース料理、ワイン込)サービス料、税別途

■会場 オトワレストラン

【ご予約・お問合せ】オトワレストラン

℡ 028-651-0108(お受付時間 火曜日~日曜日 10時30分より )

Fax  028-651-2310 パンフレット(PDF版)をプリントアウトなさってご利用ください。

 

 

【ご案内】とちぎテロワールと美食のアンサンブル―時代の先端を行く実力派キュイジニエ達と栃木プレミアム食材の出会い


mainimg_winter中禅寺金谷ホテルにおきましてプレミアムディナーイベントが開催されます。

栃木の自然と生産者の情熱が生み出すプレミアム食材と実力派のキュイジニエ3名の饗宴です。

キュイジニエは中禅寺金谷ホテル 料理長 増子陽氏、大阪本町 ラ・シーム 高田裕介氏、そしてオトワレストラン料理長 音羽 元です。それぞれのシェフ達の個性と栃木プレミアム食材が奏でるアンサンブルをどうぞお楽しみに。世界遺産 日光の冬景色と合わせてご堪能くださいませ。

 

日時:2015年2月14日(土)、15日(日)開18:30(開場18:00)

※終了いたしました

料金:14,256円(税、サービス料込)

会場:中禅寺金谷ホテル

主催:全日本司厨士協会栃木県本部

※送迎バスやご宿泊などの詳細、ご予約は中禅寺金谷ホテルWeb siteをご覧ください。

オトワレストランはルレ・エ・シャトーのメンバーとなります。


logo carrŽ - 432 世界的な権威を誇るホテル・レストランの会員組織ルレ・エ・シャトーの新規メンバーとしてオトワレストランが認証を受けました。11月16日より3日間にわたりレセプションが開催され、世界64か国よりシェフ達が集い晩餐を供します。オトワレストランからは音羽和紀シェフが参画しています。

 

*RELAIS & CHATEAUX とは

1954年にフランスで誕生。入会が認められるのは5Cで表される基準を厳格な審査に基づき通ったホテルとレストランのみとしであり、現在は世界64か国、515のメンバーをもつ。

 

 基準となる5C

 Courtesy (心のこもったおもてなし)

 Charm (洗練された魅力あるスペース)

 Character (特色や個性あるスタイル)

 Calm (落ち着きやリラックスできる場所)

 Cuisine (質の高い料理)

 

RELAIS & CHATEAUX Website