News&Topics Index Otowa restaurant

【ご案内】とちぎテロワールビュッフェ&フォーラム


 全日本司厨士協会栃木県本部主催により、栃木の一流食材をビュッフェスタイルでご紹介するイベントを開催いたします。栃木のシェフ達が集い、食材の魅力を皆様にお伝えしたいと思います。生産者も多数来場予定です。この機会に栃木の食のプロフェッショナルとの交流もおたのしみ下さい。

 また、栃木の食・農・観光について、生産者・料理人等のトークセッションも行います。食べて、聞いて、語り合い、栃木の未来の可能性をご一緒に探りませんか。料理人、飲食店、観光業の方はもちろんのこと、食を愛する一般のお客様のご参加も歓迎です。お誘いあわせのうえご来場下さい。

★とちぎ・フードフォーラム★

[1]プレミアムヤシオマスの挑戦  16:00~(約30分)
大滝日光サーモン生産者 山越祐二氏 × 栃木県水産試験場 渡邊長生氏

[2]那須フロマージュ物語  17:00~(約30分)
那須高原今牧場チーズ工房 高橋雄幸氏 × ホテルエピナール那須 菅井慎三総料理長


開催日:2017年2月2日(木)
15:00~20:00(入退場自由)
・会場   オトワレストラン 栃木県宇都宮市西原町3554-7
・入場料  3,000円(税込)要事前申込

 

【ご案内】とちぎテロワールと美食のアンサンブルⅢ


前回2016年はホテルエピナール那須で開催しました。

全日本司厨士協会栃木県本部主催、“栃木の一流”が集うコラボレーションディナー『とちぎテロワールと美食のアンサンブル』も今年で三回目の開催となります。第一回は中禅寺金谷ホテル。第二回はホテルエピナール那須、そして今回はオトワレストランが会場です。食を通して“栃木の一流”と出会い、その背景にある自然、歴史、人々の営みに思いをはせていただく機会になれば幸いです。

~栃木の精鋭料理人のコラボレーションコースをおたのしみ下さい。~

シエル エ ソル 音羽創 ホテル東日本宇都宮 阿部 朋彦 宇都宮東武ホテルグランデ 村上 正明
アルページュ 糸井 守  IFC調理師専門学校 福田 信夫  オトワレストラン 音羽 明日香
ブーランジュリ ア・ランシェンヌ 小林 勇輝  パニフィカシオン ユー 氏家 由二

[日時] 2017年2月1日(水) 18時30分一斉スタート (開場 18時)

[会場] オトワレストラン (宇都宮市西原町3554-7)

[料金] コース料理 12,000円(お飲物、税・サービス料10%別途)

[定員] 30名様

<ご予約受付・お問合せ> オトワレストラン 

℡ 028-651-0108 (火-日 10:30AMより)
E-mail  info@otowa-artisan.co.jp

第7回農林水産省料理人顕彰制度「料理マスターズ」シルバー賞を受賞いたしました


農林水産省料理人顕彰制度「料理マスターズ」は、日本の「食」、「食文化」等の素晴らしさや奥深さ、更にはその魅力に誇りとこだわりを持ち続け、生産者や食品企業等と「協働」して様々な取組を行っている現役の料理人を顕彰するものです。

この顕彰制度におきまして、シェフ音羽和紀は「料理マスターズ シルバー賞」を受賞いたしました。
これもひとえに日頃の皆様のご支援によるものと、深く感謝申し上げます。
農林水産省報道発表資料
料理マスターズ受賞者の授与式は、平成28年11月17日(木)、パレスホテル東京において開催されます。

11月からの新営業日のお知らせ


041

撮影 Ryo Hata

オトワレストラン
日曜日のディナー営業スタート

かねてより多くのご希望をいただいておりました日曜日のディナー営業を、11月より開始いたします。
ご家族揃っての会食や親しいお仲間のお集まりなど、休日の夜らしいディナータイムをお過ごしください。

※より良い御食事をご用意させていただきたくご予約をお願い申し上げます。
ランチご予約(前日までお受付)
ディナーご予約(当日の15時までのお受付)

℡ 028-651-0108(電話受付 火曜~日曜 午前10時30分より)

 

000035シテ・オーベルジュ
定休日は月に1回になります

軽くグラスを傾けたいとき
お仲間と賑やかに過ごしたいとき
大切な方とご一緒に
いつでも、誰とでも、美味しいワインと料理を自由にお楽しみください。

・レストラン・バー「セ・ラ・ヴィ」
・個室2部屋
・テラス
・大パーティールーム「シエル」貸切パーティー、大小のお集まり、二次会等ご相談下さい。着席~50名、立食~100名)

℡ 028-632-0402(電話受付 午後14時より) 
営業時間 平日・土曜日 18:00~24:00(日曜日~23:00)

 

【第30回シェフスペシャルイベントのご案内】 ルレ・エ・シャトー 美食の饗宴 スイス「シャレ・ダドリアン」 ミルト・マルケージ×音羽元


portrait-mirto-hd フランスのホテル・レストラン組織ルレ・エ・シャトーは、ヨーロッパ各国をはじめ世界61カ国の卓越したホテル・レストランが加盟し、オトワレストランもその一員です。メンバー店同士の国を超えた交流も活発に行われ、この度、スイスのヴェルビエよりミシュランガイドの一つ星にも輝くシェフ、ミルト・マルケージ氏をお迎えします。澄みわたるスイス山麓の風土と日本の産物のコラボレーションにご期待ください。<シャレ・ダドリアン webサイト>

2016年10月21日(金)18:30(ディナー)
      10月22日(土)18:30(ディナー)  
    10月23日(日)12:00(ランチ)

・開場は開宴30分前からとなります
【会場】    オトワレストラン
【コース料金】(税・サ料10%、御飲物別途)
 ディナー  12,000円  
 ランチ     8,000円

【御予約・お問合せ】℡ 028-651-0108(火-日 10:30より)
お問合せフォーム

【ご案内】第二回 ワインで巡るフランス紀行


ワインと料理でフランスのテロワールをたどる集いの第二回をご案内します。

オトワレストランのソムリエの佐藤比呂之、小住剛太郎がワイン産地のレクチャーと食とワインのマリアージュをご提案。自然派ワインの作り手や若手の生産者にスポットをあてていきます。

 

【第二回】2016年8月25日(木)19時00分より
会場 オトワレストラン
料金  16,000円 (御料理・ワイン込、税・サービス料別途)
定員 各回12名様
※お申込みは一回毎に承ります。初めてのご参加でもお楽しみいただけます。

 

終了 第一回(5月)     シャンパーニュ地方からスタートして、ブルゴーニュ、ローヌへワインの旅
●第二回(8月)     プロヴァンス、ラングドック、ボルドーなど南仏を中心にご紹介
●第三回 (11月)   ボジョレーヌーヴォー解禁!フランス各地のワインをおたのしみいただきます。

 

~第二回 ご紹介予定のワイン~

レ・ドマニエール ロゼ / ドメーヌ・オットー LES DOMANIERS ROSE / DOMAINES OTT
(プロヴァンス・ロゼ)

「畑やワインに何かを加えれば、それは必ずある時、ワインを飲んだ人の体の中に発見されることになる」
4代にわたって極めて強固なファミリー経営を続け、早くから独自の哲学に基づく自然農法による耕作を取り入れて造られるオットーのプロヴァンス・ロゼ。

***************************

ル・セック・ドゥ・レイヌ・ヴィニョー / シャトー・レイヌ・ヴィニョー Le Sec de Rayne Vigneau / Rayne Vigneau 
(ボルドー・白)

甘口ワインの代表格ソーテルヌの第1級格付けCh.レイヌ・ヴィニョーのリュット・レゾネで造る辛口白ワイン。

***************************

インテリジェンス・ヴィオニエ / シャトー・ゲリー L’Intelligence Viognier / Chateau Guery 
(ラングドック・白)

ラングドックで8代にわたりワイン造りをしている小規模な生産農家。ピュアな果実味と繊細さをもち、バランスにも大変優れるその味わいからは、造り手の目指す方向性をしっかりと感じることが出来る。

***************************

フォジェール / ドメーヌ・レオン・バラル Faugeres / Domaine Leon Barral
(ラングドック・赤)

父レオンの代は協同組合にブドウを全量売っていたが、1993年にディディエは醸造施設を購入し、醸造・元詰を開始。ワイン造りを始めるや、瞬く間にラングドックのアペラシオンをこえて偉大なフランスワインと評価される。
長い時間をかけ自然の生態系を取り戻した畑には、ブドウの葉にとまるてんとう虫や、畑の土の中のみみず、草花や野生のアスパラ、鳥達、そして見渡す限り、どこまでも広がる豊かな自然に溢れている。

***************************

オー・メドック / クロ・デュ・ジォゲイロン Haut Medoc / Clos de Jaugueyron
(ボルドー・赤)

ミシェル・テロン氏はBTSA(醸造栽培上級技術者)でブドウ畑の管理から醸造までを学び、卒業後の1993年にカンテナック村でのワイン造りを始めたが、丁寧で細やかな仕事は瞬く間にワインの評価へとつながる。
一方でミシェルは受粉のためにミツバチを飼育し蜂蜜を集めたり、畑で兎を捕らえ料理するなど、ありのままの自然を楽しみながら造るワインには、強い個性があらわれている。

マルタ島「THE XARA PALACE」コラボレーションディナーのお知らせ


logo carrŽ - 432マルタ島のホテル「THE XARA PALACE(ザ・シャーラ・パレス)」で今夏、Kevin Bonelloシェフと音羽和紀シェフのコラボレーションディナーが開催されます。オトワレストランも加盟するルレ・エ・シャトーの仲間であり、メンバー同士でスキルを高め合い、互いの国を紹介し合うことも今回のイベントの目的の一つです。
WEBサイト

第29回シェフスペシャルイベント アラン・シャペル メモワールディナーⅦ Kazunori Otowa× Hajime Otowa


 ヌーベル・キュイジーヌの旗頭として最年少で三ッ星を獲得し、ガストロノミー界の頂に登りつめたアラン・シャペル。彼の料理を味わうために、世界中の美食家や要人がフランス・リヨン近郊のミヨネーを訪れていました。ミヨネーのテロワール<風土>への慈しみから生まれる料理とその哲学は、彼の弟子達(アラン・デュカス、音羽和紀、上柿元勝、三國清三、渋谷圭紀、パティシェ西原金蔵、小久江次郎、シャペル亡き後を支えたフィリップ・ジュス、ロマン・シャペル、音羽元)へと継承されています。

 食についても多様な価値観が交錯する今の時代だからこそ、料理人はそれぞれの立ち位置を見つめなおそうとしています。そのような機運の高まりは、風土に根ざしたシャペルの揺るぎない思いが記された著作『新フランス料理 料理ルセットを超えるもの(La cuisine, c‘est beaucoup plus que des recettes)』が今春、復刊されたことからも伺い知ることができましょう。シャペル・キュイジーヌをひも解くことが、今を生きる料理人の道しるべになることを願い、7回目となるメモワールディナーを開催いたします。

[日時] 2016年7月8日(金)、9日(土)18時30分~、10日(日)18時~
[会場] オトワレストラン
[料金] コース料理 12,000円(税、サービス料10%、御飲物別途)

お問合せ・ご予約

オトワレストラン ℡ 028-651-0108(火―日 10:30AMより)
お問合せフォーム

音羽和紀シェフ NHK総合 『あさイチ』 出演のお知らせ


音羽和紀シェフが、NHK『あさイチ』の料理コーナー「解決!ゴハン」に初登場です。
鶏むね肉のおいしい焼き方と野菜たっぷりのソースをご紹介します。ぜひご覧ください!
■放送予定 2016年6月8日(水)9時台の予定です。(当日の状況により変更の場合もございます)
「あさイチ」Webサイト

【ご案内】ワインで巡るフランス紀行 全3回


オトワレストランのソムリエの佐藤比呂之、小住剛太郎がフランスのワイン産地をご紹介しながら、料理とのマリアージュをご提案します。とくに、自然派ワインの作り手や若手の生産者にスポットをあてていきます。
●第一回(5月)     シャンパーニュ地方からスタートして、ブルゴーニュ、ローヌへワインの旅
●第二回(8月)     プロヴァンス、ラングドック、ボルドーなど南仏を中心にご紹介
●第三回 (11月)   ボジョレーヌーヴォー解禁!フランス各地のワインをおたのしみいただきます。

【第一回日程】2016年5月19日(木)19時00分より
会場 オトワレストラン
料金  16,000円 (御料理・ワイン込、税・サービス料別途)
定員 各回12名様

※お申込みは一回毎に承ります。

第一回 使用予定ワイン:

ドラピエ カルト ドール ブリュット Drappier Carte d’Or Brut

世界三大テノールと言われたオペラ歌手、故ルチアーノ・パヴァロッティを始め、多くの自然派ワイン生産者にも愛されるシャンパーニュ。 ナチュラルでぶどう本来の果実味を感じさせる味わい。

マランジュ・ブラン / ドメーヌ・シュヴロ Maranges Blanc / Domaine Chevrot

コート・ド・ボーヌ最南端のAOC。ドメーヌ・シュヴロは日本人のかおり・シュヴロさんが当主の奥様であることで日本でもお馴染み。近年では全面ビオディナミの採用に切り替えたマランジュを表舞台に押し上げた功労者の1人。

ヴォークリューズ・ブラン / ドメーヌ・デ・トゥール Vaucluse Blanc / Domaine des Tours

「畑の人、一秒でも長く大地の上に」シャトー ヌフ デュ パプ最高の造り手の一人、シャトー ラヤスのオーナーが手がけるクラスを超えた味わい、ポテンシャルを秘めたワイン。

マルサネ ヴィエイユ・ヴィーニュ / オリヴィエ・ギュイヨ Marsannay V.V. / Oliver Guyot

ブドウはビオ・ディナミ農法で育て、畑は馬車馬によって耕す。ブドウの収穫はすべて手摘み。真摯に畑と向き合う。自然に敬意を払い、伝統的手法で造られるワインは、マルサネのテロワールを如実に表現している。

コート・ド・ヴァントゥー / ドメーヌ・ド・フォンドレッシュ Cotes de Ventoux “Nadal” / Domeine de Fondreche

ブドウの木がワインを造るのであって、ワインメーカーの仕事は「テロワールを理解し、分析し、寄り添うこと」と考えるセバスチャンの造るワインは、瞬く間に世界のワイン愛好家の注目を集め、コート・ド・ヴァントゥーの名を世界に知らしめた新進気鋭のドメーヌ。

どうぞお楽しみに。

1 / 1212345...10...最後 »