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シュトーレン2015


netshop2_201311 Otowaのシュトーレンは音羽シェフがドイツ・ケルンでの修業時代にホテルの製菓長より学んだレシピをルーツに、創業の頃より作っているお菓子です。国産バターの風味豊かなしっとりとした生地と熟成させたフルーツや栗がおりなす優しい味わいは、年代を問わずどなたにも美味しくお召し上がりいただけます。クリスマスを待つアドヴェント(待降節)のお楽しみにどうぞご賞味下さいませ。この季節ならではのギフトとしても好評です。

*レストラン店頭、デリカショップ、ネットショップでお求めいただけます。

ネットショップページ

●シュトーレン クラシック \3,000(¥3,240 税込)

●シュトーレン スタンダード(箱入り) ¥2,300(¥2,484 税込)※箱無し:\2,100(\2,268 税込)

●シュトーレン スタンダードミニ ¥1,400(¥1,512税込)

 

 

 

 

 

 

 

平成27年度栃木県文化功労者 受賞のお知らせ


 音羽和紀シェフが、長年の栃木県の食文化発展への功績より、平成27年度栃木県文化功労者として表彰されましたことをご報告申し上げます。地域の皆様に支えられてきたレストラン、地元の子供たちへの食育、生産者の皆様と連携してきた地産地消への取組が、食文化として表彰されたことを大変栄誉なことととらえており、ご支援下さった皆様に厚く御礼申し上げます。

栃木県報道発表資料

 

 

【ご案内】東京・青山 foro8トークサロン T.32 食と農とアルチザン


※このイベントは終了いたしました。

東京・青山で10月27日(火)開催されるトークサロンに音羽和紀シェフがゲストスピーカーとして参画します。聞き手は建築家の西森陸雄さんです。(オブザーバー(予定):今村創平、橋本夕紀夫、松下計、皆川明、生駒尚美)

日時:2015年10月27日(火) Open 18:30 Start 19:00(予定)

参加費:¥3000-( 料理・ワイン代込み)

定員:40名(先着順)

会場:青山スパイラル9F 東京都港区南青山5-6-23

参加を希望される方は、氏名、連絡先、職業、参加人数を明記の上

nishimoriku@nishimori-aa.jp までお申し込みください。担当:渡邊 03-5332-8901(西森事務内)

 

 

ケ・セラ・セラ最新号(vol.71 AUTOMNE)をご覧いただけます。


vol.71 オトワレストラン・オーベルジュの情報誌「ケ・セラ・セラ」最新号を発行いたしました。今号では、夏~秋に開催されたイベントレポートやクリスマスと年末年始向けのご案内を掲載しています。どうごご覧くださいませ。 ケ・セラ・セラvol.71

 

 また、トップページで紹介しているのはNPO法人夢のかけ橋プロジェクトさんが主催する夏の体験ツアーです。夢のかけ橋プロジェクトさんは子供たちの未来を応援する様々な活動を行っており、この夏の体験ツアーではフランス料理の調理体験を音羽シェフがお手伝いしました。

その模様を動画でご覧いただけます。 夢かけチャンネル

音羽和紀シェフがフランス農事功労章シュヴァリエを受勲いたしました。


ordre du mérite agricole フランス農産物・食文化普及への功績により、フランス共和国より2015年7月15日付けにて勲章を授与されましたことをご報告申し上げます。長年のご支援に厚く御礼申し上げます。

 

*農事功労章についてはこちらをご覧下さい。

フランス大使館webサイト

フランス農事功労章受章者協会MOMAJ webサイト

NHK総合『うまいッ!』でかんぴょう料理を紹介します。


img_logo日本全国で生産される食材の魅力を再発見する番組『うまいッ!』。
次回の特集は栃木県の干瓢(かんぴょう)です。
番組中では、音羽シェフがかんぴょう料理を紹介する場面もございます。

放送日:2015年8月23日(日)朝6:15〜49 NHK総合「うまいッ!」
    (再放送 2015年8月24日(月)夕4:15〜49 NHK総合)

番組H.P.

ケ・セラ・セラ最新号(夏号)を掲載しました。


Queserasera70Otowaグループの情報誌「ケ・セラ・セラ」最新号(vol.70 夏号)をご覧いただけます。

最新イベント情報、イベントレポート、特集「世界料理学会in HAKODATE」などを掲載しています。

店頭で配布もしておりますので、ご来店の際は是非お手に取ってご覧下さい。

ケ・セラ・セラ vol.70 été

真言宗智山派 智山教化センター「第20回愛宕薬師フォーラム」のご案内


川澄祐勝貫主、音羽和紀関東三大不動の一つ、東京都日野市の高幡不動尊(高幡山金剛寺)第三十三世貫主 大僧正 川澄祐勝 師と音羽和紀シェフの対談講座が開催されます。仏道と料理、”修行”を経た二人が人の成長に不可欠なメッセージをお伝えします。
・一般の方もご聴講いただけます。
日時: 平成27年5月18日(月) 14:00~16:30
会場: 別院真福寺地下講堂(東京都港区愛宕1‐3‐8)
テーマ:「叱られること、叱ること」-人が育つ根底にあるものとは-
講師:高幡山金剛寺第三十三世貫主 大僧正 川澄祐勝 師、オトワレストラン オーナーシェフ 音羽和紀

ケ・セラ・セラ最新号(vol.69 春号)を発行しました。


queserasera69オトワグループの情報誌「ケ・セラ・セラ」vol.69 春号を発行しました。

ゴールデンウィークに開催するシェフスペシャルイベント等最新のイベント案内や食のコラムなど楽しい読み物です。オトワレストラン、シテ・オーベルジュ、オトワキッチン、オーベルジュデリカショップでお渡ししています。

Webではこちらからご覧いただけます。

 

【ご案内】第5回世界料理学会 in HAKODATE


10478231_293475734109607_9055602171429155508_n気鋭の料理人たちが函館に集う「第5回世界料理学会inHAKODATE」にて音羽和紀シェフが講演致します。

”料理学会”はいまや様々な国、地域で開催されていますが、発祥はスペインのサン・セバスチャンの料理学会とされています。若き日をサン・セバスチャンで過ごした函館「レストラン・バスク」深谷宏治氏が中心となり、「世界料理学会inHAKODATE」を2009年に立ち上げました。この学会は料理人自らが思いを語り、議論を交わす集いです。料理哲学、表現、素材、風土、調理法…。毎回熱き語らいが繰り広げられ、回を重ねるごとに料理界の関心も高まっています。

 

■日程 2015年4月20日(月)、4月21日(火)※音羽シェフは4月20日に登壇します。

■会場 4/20函館市芸術ホール、4/21函館国際ホテル

 一般の方もご参加いただけます。チケット等に詳細はこちらをご覧下さい。

参加料理人一覧

 

【ご案内】全日本・食学会≪全国料理学校勉強会vol.2≫


5621deba8a18b839c7a4321764bb05e8一般社団法人 全日本・食学会が主催する全国料理学校勉強会に音羽和紀が登壇します。

今回は「地方発信」をテーマに、地方の料理店を元気にするためには、どうしたらいいのか? どうしてきたのか?わざわざ行きたくなる地方発信の店づくりとは?

デモンストレーションとディスカッションの2部構成です。お近くの方はどうぞお越し下さい。

お申込みについてはこちらをご覧下さい。(Web site 全日本・食学会)

 

【テーマ】食の現在・過去・未来「地方発信」

【日程】2015年4月12日(日)

【時間】13時~15時30分(受付:12時30分~)

【会場】学校法人 石井学園城南高等学校(岐阜県岐阜市細畑1丁目10番地14)

【参加費】3,000円(会員2,000円)

【定員】80名(先着順)

【内容】第1部:「発信力のある料理」

村田吉弘 団長(菊乃井)・音羽和紀 氏(オトワレストラン)によるデモンストレーション。その後、参加者の皆様でご試食いただきます。

第2部:「地方発信とそのアピール方法」

村田団長・音羽氏に高田晴之 理事(たか田八祥)が加わり、門上武司 理事長がコーディネーターとなってディスカッション。

【出演者】

村田吉弘 団長(菊乃井/京都)

音羽和紀 氏(オトワレストラン/栃木)

高田晴之 理事(たか田八祥/岐阜)

門上武司 理事長

【Event Report 】スローフード・ジャパン全国大会前夜祭inとちぎ


 

DSC00930スローフード・ジャパンの全国大会の前夜祭が2月27日(金)、シテ・オーベルジュで盛大に開催されました!全国のスローフード会員の方や食を愛する人達が集まること100名。イタリア・ブラのスローフード協会本部インターナショナル事務局長パオロ・ディ・クローチェ氏や著書『スローフードな人生!』で日本にスローフードを紹介した島村菜津氏なども加わり、会場内は熱気に包まれていました。料理は県内の生産者の方達のご協力のもと、栃木食材を存分に味わっていただけるメニューを揃え、那須のナチュラルチーズのデモンストレーションや栃木野菜のベジタブルアートでも栃木のスローフードを体験していただきました。そして、カンツォーネとアコーディオンのライブ演奏も会を素敵に演出してくださいました。

ご来場の皆様、生産者の皆様、関係の皆様、ありがとうございました!

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スローフードジャパンWebサイト

「スローフード・ジャパン全国大会inとちぎ」前夜祭のご案内


 

logo イタリアのブラを本部とするNPOスローフード協会の支部、スローフード・ジャパンの全国大会が今年は栃木で開催されます。本大会に先駆けて2月27日(金)はシテ・オーベルジュで前夜祭を行います。おいしい料理とお酒、ミュージック、フラワーアートなど、栃木のスローフードをとことん楽しむ食のお祭りです。食を愛するグルメ&グルマンの皆様、ふるってご参加ください!

 ♪スローフード協会会員以外の方もお気軽にご参加ください♪

■日時: 2月27日(金)18:00スタート

■参加費:お一人様 10,000円(フード・ドリンク込、税・サ込)

■ご予約はシテ・オーベルジュまで ℡028-632-0402(受付時間 水曜~月曜 13:30より)

スローフードジャパンWebサイト

テレビ出演のお知らせ『満喫!とちぎ日和』


DSC00712テレビ出演のお知らせです。

とちぎテレビ『満喫!とちぎ日和』にて音羽和紀シェフが栃木の苺の新ブランド「スカイベリー」を紹介します。再放送は東京と群馬県でもございますので栃木県外の方もどうぞご覧になってください!

 

『満喫!とちぎ日和』

とちぎのいちご スカイベリーを満喫!
未来大使/音羽和紀シェフ

17年の歳月をかけて10万株から選び抜かれた
いちごの新品種スカイベリー。今回は、音羽和紀シェフがスカイベリーのルーツを訪ね
その魅力を紐解きます。(番組ホームページより)
 
とちぎテレビ  1月26日(月)19:30~19:45
とちぎテレビ  1月29日(木)20:00~20:15
群馬テレビ   1月31日(土)10:45~11:00
東京MXテレビ 2月 2日(月)12:00~12:15

 

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